OBJETIVO GENERAL
Desarrollar profesionales capaces de manejar las técnicas culinarias, crear nuevos productos y nuevas tecnologías, que impulsen el desarrollo del mercado de negocios gastronómicos; mostrando honestidad, compromiso con su trabajo y con la población en general, mejorando así la calidad de vida de su entorno.
PERFIL DE INGRESO
Los requisitos para ingresar a la Licenciatura en Gastronomía en México con Acentuación en Cocina Vegetariana, son los que requiere la Universidad de Navojoa para sus otras carreras. Es recomendable que los aspirantes muestren las siguientes características:
- Ser egresado del bachillerato con acentuación en ciencias de la salud o acentuación similar.
- Poseer sentido de responsabilidad por el bienestar físico y social de la humanidad.
- Habilidad para la expresión oral.
- Capacidad de reflexión y razonamiento.
- Pensamiento crítico, analítico e investigativo.
- Presentar el UNAV PET para su ubicación en el idioma inglés.
PERFIL DE EGRESO
Al concluir el plan de estudios, el egresado de la Licenciatura en Gastronomía con Acentuación en Cocina Vegetariana, evidenciará que domina las competencias declaradas a continuación:
Competencias Genéricas
- Emprender iniciativas para vivir y difundir una cosmovisión de acuerdo con la perspectiva bíblica.
- Desarrollar la capacidad creativa para analizar los procesos y las formas en que se realizan las tareas y crear escenarios más eficientes y efectivos.
- Desarrollar proyectos de investigación para resolver los problemas relacionados con su desarrollo profesional.
- Concretar su visión profesional por emprendimientos de proyectos que se desprendan de una visión profesional y que respondan a criterios de calidad reconocida.
Competencias Básicas
- Administrar y gestionar recursos en servicios de alimentación a colectividades, incluyendo el manejo y optimización de los costos, precios e inventarios.
Competencias Extendidas
- Asesorar en el diseño de ambientes en los que se proveen servicios gastronómicos, que atiendan a la diversidad cultural. Equipando cocinas comerciales/industriales que respondan a criterios de seguridad.
- Diseñar menús y técnicas a nivel restaurantero, en ambientes nacionales e internacionales, que le permitan aplicar un correcto manejo de las materias primas, seleccionando los procedimientos adecuados y controlando los resultados de calidad, sabor y presentación.
- Diseñar menús, sobre la base de criterios nutricionales, estéticos, de higiene y de productividad, a partir de las nuevas tendencias gastronómicas; propiciando la modificación de hábitos y estilos de vida que promuevan la conservación de la salud y el auto cuidado.
